Detesto champignons de Paris que vem em conserva. Hoje experimentei algumas variações no strogonoff*. Usei broto de bambu. Cozinhei por dez minutos e reservei.
Passei no mixer uma lata de pomodori pelati, levei ao fogo com azeite, nos-moscada, ervas finas e sal. Adicionei ketchup.
Após dois minutos de fervura, incorporei o broto de bambu cortado em cubos e um cálice de conhaque. Por último o creme de leite.
Refoguei cebola e alho na manteiga e dourei a carne. Agreguei ao molho e finalizei com pimenta do reino.
Criei uma salada de rúcula à Caesar :) Rúcula, molho, torradinha e xerem de caju.
Arroz branco e batata palha premium tornaram a combinação harmoniosa e interessante.
*Strogonoff em português, Stroganoff em inglês (Paul Stroganoff conde e diplomata russo do séc. XIX).
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