Riz au Four

Popularmente conhecido como arroz de forno, fiz minha interpretação. No liquidificador coloquei um ovo, uma xícara de leite desnatado, uma colher de requeijão cremoso e uma colher de queijo parmesão ralado, processei e reservei.

Num bowl juntei: um pedaço de linguiça portuguesa (não me conformo com a retirada do trema...), uma linguiça fininha, meia cenoura, queijo minas, todos cortados em cubinho. Temperei com salsinha e cebolinha.

Agreguei o arroz e misturei todos os ingredientes. Untei um refratário com manteiga, dispus os ingredientes distribuindo uniformemente e despejei os líquidos. Levei ao forno 200º C por aproximadamente 25 minutos, até que as bordas estivessem morenas.

Para acompanhar fiz uma salada de couve-flor e tomate. Servi com parmesão ralado.

Almoço rápido, saboroso e meio light...

Mousse Rústico de Salmão com Legumes

O mousse, apesar de ser um acompanhamento, foi o que fiz de diferente, então ganhou o título do post.

Cortei o filet de salmão em cubos, passei-os em sementes de gergelim e untei a assadeira com azeite, aromatizando com gotas de óleo de gergelim. Dispus os cubos e levei ao forno 230º por 20 minutos.

Cortei grosseiramente o restante do salmão, agreguei uma clara batida em neve, temperei com lemon&pepper e levei ao microondas por 1 minuto. Retirei, mexi, adicionei uma colher de requeijão cremoso e retornei ao microondas por mais 45 segundos.

Depois de 1 minuto no microondas...

Filetei uma cenoura e um pepino com o descascador de legumes. Untei três ramekins com azeite. Forrei o fundo com os filetes de pepino e a lateral com a cenoura. Preenchi com o mousse de salmão e levei ao freezer por 5 minutos.

Fiz uma salada tricolor com a cenoura e o pepino restantes além de tomate italiano. Para regar o mousse temperei azeite extra-virgem com o lemon&pepper e cúrcuma.

Arroz branco acompanhou. Sabe que ficou muito bom?

Filet St. Peter Grelhado com Arroz Cremoso de Camarão

De férias em Santos, fui ao mercado de peixe e comprei um St. Peter inteiro - R$ 9,00, além de uma "mão" de camarão limpo - R$ 4,00.

Assustei os camarões em manteiga e sal rapidamente numa panela antiaderente. Reservei. Aproveitei a água que eles soltaram para refogar a cebola e o alho para o arroz. Preparei-o normalmente. Quando estava pronto, agreguei os camarões e uma colher de maionese.

Grelhei os dois filets e servi com maionese temperada com salsinha, cebolinha, azeite e limão Tahiti.

Rápido, quase 100% saudável e delicioso...