Coxinha Sem Massa e Bolinho de Arroz

Coxinha Sem Massa

Um post, duas experiências e dois resultados diferentes.

Vamos começar pela coxinha. Refoguei já na panela de pressão, uma cebola pequena e dois dentes de alho. Cortei dois filés de peito de frango em cubos grandes e selei ligeiramente. Temperei com 1 colher de café de sal e duas colheres de sopa de água. Fechei a panela e, após pegar pressão deixei por 15 minutos. Retirei a pressão, abri para ver como estava e, fechando novamente a panela, chacoalhei rigorosamente até desfiar todo o frango. Agreguei salsinha e cebolinha picadas.

Agreguei ainda, 200g de requeijão, e uma colher fermento, uma de amido de milho. Misturei até ficar homogêneo.

Para empanar passei na farinha de trigo, no ovo e na mistura de farinha de mandioca biju temperada com 100g de queijo parmesão, dando o formato.

Levei ao freezer por 10 minutos. 

Pinguei algumas gotas de azeite e "fritei" por 10 minutos a 190º na fritadeira sem óleo.

Perfeitas, crocantes por fora e extremamente macias e saborosas por dentro.

Bolinho de Arroz

Receita original do livro da Air Fryer. Num bowl misturei: duas xícaras de arroz pronto, 100g de queijo parmesão ralado, salsinha e cebolinha, 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de fermento, 1/2 xícara de amido de milho, 1 xícara de farinha de trigo, 3 ovos e sal a gosto.

Como a massa ficou muito mole, adicionei 1/2 xícara de farinha de mandioca biju. Moldei os bolinhos usando duas colheres de sopa.

Ficaram bonitos por fora, porém não gostei do sabor nem da consistência.