Bati três claras em neve firme.
À 100g de manteiga, adicionei três xícaras de açúcar peneirado. Bati. Agreguei as três gemas e homogeneizei.
Adicionei uma xícara de leite e, aos poucos e em velocidade baixa, fui incorporando três xícaras de farinha de trigo especial e uma colher de sobremesa de fermento químico.
Assim que a massa ficou lisa, retirei da batedeira e incorporei as claras em neve, mexendo delicadamente para conservar o ar. Por último, coloquei uma xícara de nozes picadas rapidamente no processador. Utilizei uma forma de furo no meio com 24 cm na parte superior. Untei com manteiga e farinha e levei ao forno 200º por 50 minutos (ou até ficar dourado e as bordas desgrudarem).
Esse bolo cresce e não murcha.
Para o acabamento, derreti uma barra de chocolate (150g) meio amargo no microondas. Retirei e adicionei outra barra deixando-a derreter com o calor. Cobri o bolo, decorando com nozes.
Feliz Natal!
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