"Mousse" de Chocolate

Adoro inspirar pessoas e esse blog também serve para isso. Quando postei a receita de maionese caseira, escrevi:"fui adicionando o azeite em fio até obter a consistência desejada. Cuidado para não deixar passar o ponto." Minha amiga Cris disse-me: "Como eu vou saber o ponto? Eu não sei cozinhar!" Pois é, voltando de férias qual não foi minha surpresa ao ver que ela está seguindo uma dieta e que está se aventurando cada vez mais na cozinha, parabéns! Criou até uma conta no insta (cris_paleo), f-a-n-t-á-s-t-i-c-o!!!!! Ela me passou essa receita. Vamos lá

Num bowl, agreguei dois potes de iogurte grego, duas colheres boas de cacau em pó e algumas gotas de adoçante. Bati. Pronto.

Amigos adoraram!

Bisteca Suína sobre Cama de Purê de Batata Doce

O cardápio de hoje foi a bisteca e uma salada de alface mini crespa, tomate e castanha de cajú.

Para o purê, utilizei uma batata doce grande e uma mandioquinha. Descasquei-as e levei para cozinhar em água e sal. Amassei-as e agreguei noz-moscada, sal, queijo parmesão ralado e meia xícara de leite. Reservei. Temperei as bistecas com suco de limão e sal, e levei à fryer, 200º por 15 minutos. Virei-as e baixei a temperatura para 180º por mais 10 minutos. Fiz o molho para a bisteca derretendo uma colher cheia de manteiga, no fogo baixo. Adicionei um pouco de água e alho poró.

Sucesso!

Bolo para acompanhar café

Este bolo não contém açúcar, nem glúten, nem lactose, mas é saboroso e ideal para acompanhar o café da tarde.

Liguei o forno para préaquecer. Untei uma forma com mateiga sem sal e farinha de arroz integral.

Separei os "secos": uma xícara de farinha de arroz integral, uma de flocos de aveia, duas colheres de sopa rasas de fermento e uma pitada de canela. No liquidificador, bati: três ovos, quatro bananas prata, meia xícara de óleo de girassol e meia xícara de passas pretas. Transferi para um bowl e agreguei os secos, misturando levemente. Depositei na forma e salpiquei algumas nozes e castanhas de caju. Levei ao forno 180º por 20 minutos (até a borda "soltar" da lateral e,  no teste, o palito sair seco).

Aprovado!

Lasanha de Berinjela

Sempre fico na dúvida se o correto é beringela ou berinjela. Ocorre que ambas as formas estão corretas. Berinjela é usada no Brasil e beringela em Portugal.

Ortografia esclarecida, vamos ao prato...
Fatiei uma berinjela grande e coloquei na água com suco de limão. Selei as fatias e reservei.

Refoguei um pouco de carne moída com cebola e alho. Temperei com salsinha. cebolinha e sal. Agreguei um pacote de molho de tomate. Num refratário coloquei um pouco do molho, fatias de berinjela, fatias de peito de peru, fatias de queijo minas, mais molho e continuei até acabar no molho novamente. Levei ao forno 260º, coberto com papel alumínio por 20 minutos. Retirei, cobri com mozzarela ralada e voltei ao forno para gratinar.

Muito bom!

Festival de Cremes - Creme de Mandioquinha

Esta semana decidimos fazer um festival de cremes. Minha irmã fez o creme de abóbora, minha sobrinha, o creme de cebola, meu cunhado, o creme de ervilha e eu o creme de mandioquinha. 

Descasquei e cortei em pedaços, algumas mandioquinhas e uma batata. Cozinhei apenas com sal. Quando estavam bem macias, retirei com a escumadeira e levei ao liquidificador. Adicionei meia xícara de leite e, aos poucos, três conchas da água do cozimento, até formar um creme liso.

Separadamente fiz o refogado: Uma cebola picadinha, três dentes de alho também picadinhos. Reservei. Cortei meia linguiça portuguesa em fatias na diagonal, tirando a pele. Levei para selar na mesma panela da cebola, sem lavar. Agreguei pedaços de bacon em cubos.

Ao creme de mandioquinha, juntei duas caixas de creme de leite, o "refogado", salsinha e cebolinha picados e nós-moscada.

A cor desta última foto está diferente por causa da iluminação.

O festival foi um sucesso!

Carne Acebolada, Tomate Recheado e Batata

Cozinhei em água e sal, até ficarem macias mas não desmanchando, duas batatas bem lavadas e cortadas ao meio, longitudinalmente. Fiz mais três cortes em cada pedaço. Dispuz numa assadeira untada com óleo e passei em cada fatia, alho picado. Reguei com azeite e salpiquei ervas finas antes de levar ao forno.

Esmaguei 250g de ricota, agreguei salsinha, cebolinha, azeite e sal. Reservei. Tirei as "tampas" de dois tomates carmem. Cuidadosamente, com uma colher, retirei a polpa e as sementes. Recheei-os com a ricota. Levei ao forno.

Murchei duas cebolas grandes cortadas em meia lua e temperadas com azeite e ervas finas. Usei contra filet cortado em cubinhos, dourando-os aos poucos na manteiga.

Esta é uma sugestão simples para o almoço.