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sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Bife Embrulhado


Inspirado no Beef Wellington, fiz esta minha versão. Cortei metade da massa folhada e afinei-a com o rolo, colocando-a entre folhas de filme plástico. Retirei o filme de cima e pincelei gema de ovo. Como havia sobrado um pouco do Purê de Castanhas Portuguesas, resolvi reciclar... 


Deixei o purê mais macio com uma colher de azeite. Temperei com dill e espalhei sobre a massa folhada.


Deitei sobre a cama de purê de castanhas, quatro escalopinhos de filet mignon, previamente selados na manteida e temperados com sal e pimenta do reino. Fechei o "embrulho" e levei à geladeira por 30 minutos.



Após esse período, retirei o embrulho e fiz cortes conforme a foto abaixo. Pincelei a gema do ovo e levei ao forno pré-aquecido a 230ºC por 25 minutos. Gratinei por mais 5 minutos.


Para acompanhar a carne, fiz uma salada de mini alface, cebola e tomate cereja temperados com aceto balsâmico e azeite extra-virgem.


Comi só metade. Aprovadíssimo!






quarta-feira, 4 de janeiro de 2017

Omelette in the Basket


Utilizei as fatias da ponta do pão multi-grãos. Descasquei-as e passei o rolo para afiná-las. Em seguida passei manteiga e as coloquei em dois mini-bowls.



Piquei em cubinhos, uma fatia de cada pimentão: verde, amarelo e vermelho além de uma fatia de cebola e dois dentes de alho. Distribuí nos recipientes e reservei. Cortei em cubinhos duas fatias de peito de peru e queijo minas. Bati dois ovos e temperei com sal e pimenta do reino. Completei os bowls com o queijo, peito de peru e, por cima, os ovos. Untei com manteiga o topo para não grudar.



Levei ao forno por 20 minutos para assar.


Ótimo! Fica a dica.




terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Purê de Castanhas Portuguesas


Sou neto de portugueses e portanto a castanha faz parte da minha infância. Lembro-me de minha avó cortando o biquinho para ver se estavam boas e cozinhando-as na panela de pressão. O maior trabalho porém, era descasca-las... Eu ficava ao lado dela, esperando para poder saborea-las.
Já fazia 10 anos que eu não comia essa iguaria e, para minha surpresa, no jantar de final de ano experimentei um pure de castanhas que estava simplesmente inesquecível. Aqui está minha interpretação dessa receita.
Pesquisei como coze-las e achei esta indicação da Lucilia Diniz. Segui-a passo a passo e reservei. Piquei uma rodela de cebola, dois dentes de alho. 


Adicionei uma caixinha de creme de leite. Cozinhei uma batata doce no micro-ondas por 4 minutos. Temperei com sal, pimenta e nós-moscada e "mixei".


De volta ao bowl, agreguei uma colher de requeijão e um fio de azeite trufado.


Este pure acompanhou camarões grelhados e arroz integral com grãos.


Huuummmmmm.......

Feliz 2017!