Bolo de Nozes 2017

A receita desse bolo de nozes é a mesma de 2015, mas a cobertura ficou melhor...

Aproveitei o fundinho do refratário que eu derreti o chocolate meio amargo para decorar e fazer este macchiato especial... 

Hummmm....

Strogonoff de Camarão

Inicialmente piquei meia cebola e dois dentes de alho e levei para refogar na manteiga. Agreguei o cogumelo paris fresco fatiado.

Em seguida acrescentei 1,2 kg de camarão fresco (de Santos). Temperei-os com sal, pimenta do reino, lemon & pepper e os deixei refogando até mudarem de cor. Agreguei ainda quatro colheres de molho de tomate natural,  três colheres de ketchup e três caixinhas de creme de leite.

Arroz branco e batata palha acompanharam. Todos repetiram, então imagino que tenham gostado...

Salada de Salmão

Inspirado por uma opção do Desfrutti, fiz minha versão. Iniciei temperanto o filé de salmão com sal, pimenta do reino e gotas de óleo de gergelim torrado. Envolvi em azeite, gergelim preto e branco torrado e levei ao forno 200º, por 10 minutos. Enquanto isso, lavei bem uma batata doce e fatiei, levando ao microondas por 4 minutos. Descasquei e fatiei uma banana da terra, levando à air-fryer por 5 minutos, temperando com azeite, sal e pimenta.

Completei a salada com alface verde e roxa e tomate cereja.

Deliciosa!

Torta de Creme de Palmito e Cabotiá

Para fazer a massa usei a mesma receita do Tortelete de Peito de Peru e Milho Verde, porém reduzi as quantidades:  duas xícaras de farinha, duas gemas, 100g de manteiga, um copo de iogurte. Ao final, adicionei um pouco de farinha de mandioca biju, para desgrudar das mãos. Forrei uma forna sem untar e com o que sobrou, um refratário pequeno. Levei ao forno para pré assar. O creme de cabotiá fiz no microondas, colocando 4 pedaços por vez por 4 minutos. Temperei com páprica, alecrim, noz-moscada e sal.

Fiz o creme de palmito ontem para rechear canudinhos... Refoguei na manteiga uma cebola picada e após lavar os palmitos deixei juntei à cebola refogando por mais 10 minutos. Temperei com sal e noz-moscada. Com o mixer fiz o creme, agregando uma caixinha de creme de leite. Acertei o sal. Recheei as tortas com o creme de cabotiá, depois o creme de palmito. Polvilhei queijo parmesão e levei ao forno 200º C por 25 minutos.

Complementaram o almoço de hoje, iscas de baby bife aceboladas e salada de tomate e cebola.

Booooom!

Chicken Parm Bake

Minha amiga Roberta me deu o panko e sugeriu essa receita. Cá está.

Bati no liquidificador duas latas de tomate pelado. Reservei. Cozinhei na pressão somente com água sal um peito e meio de frango. Num bowl, misturei 1 xícara e meia de panko, mangericão fresco e salsinha, temperando com sal.

Cortei em cubos e distribuí num refratário.  Agreguei o molho de tomate. Despejei o panco temperado por cima e ainda adicionei mozzarela ralada e queijo parmesão.

Levei ao forno 180º por 20 minutos para gratinar. Servi com salada de alface, tomate, cebola e pimenta biquinho.

Análise final: O frango ficou com pedaços grandes (que eu particularmente não gosto) e sem sal. Sugiro cozinhar em caldo de legumes natural para ficar mais saboroso. No final o prato agradou muito!

Spaghetti aos Alhos e Óleo com Cabotcha Rústica

Você leu corretamente, aos alhos e óleo. Explico. Finalmente fiz a massa tradicional, só com farinha e ovos. Como minha mãe adora "ao alho e óleo" fiz diferente (claro...). Na água que coloquei para ferver, cozinhei no vapor abóbora cabotcha. Fiz a massa tradicional. Coloquei farinha no bowl para não grudar.

Fatiei um alho poró grande e seis dentes de alho. Resolvi usar a espagueteira, um trambolho que faz toda a diferença... Quando o macarrão estava quase pronto, cozinhei por 6 minutos, refoguei os alhos na manteiga e um pouco de azeite. Temperei com sal.

Agreguei a pasta ao refogado e reservei. Amassei a cabotcha grosseiramente com o garfo temperando com sal, azeite e ervas finas. Finalizei o prato com queijo parmesão ralado. Fiz uma salada de tomate, pupunha fatiado e cebola.

Almoço de sábado pronto!

Massa de Pizza de Couve-flor (gluten-free)

Há tempos estava com vontade de experimentar essa massa. Hoje finalmente resolvi. Processei uma xícara de couve-flor crua. Num bowl, agreguei um ovo, 50g de queijo parmesão ralado, orégano e salsinha.

Untei uma assadeira antiaderente de 30cm de diâmetro com óleo. Distribuí a "massa" e levei ao forno elétrico pré-aquecido a 220ºC. Deixei dourar por aproximadamente 15 minutos. Cobri com molho de tomate, queijo mozzarella e queijo gouda, presunto, tomate e orégano. Retornei ao forno a 160ºC por mais 5 minutos.

Comentário e conclusão: para esse tamanho de forma, a massa foi pouca e ficou bem fina. Da próxima vez vou dobrar as quantidades. 

Será que ficou bom?